Saray mutfağından günümüze bir lezzet mirası: İç pilavlı Piliç Topkapı tarifi...

İç pilavlı Piliç Topkapı tarifinin en önemli püf noktası, tavuk butlarının inceltilmiş olması ve iç pilavın tamamen pişirilmeden (yarı pişmiş halde) tavukların içine doldurulması. Böylece pilav fırında tavuğun suyuyla demlenerek asıl lezzetine ulaşır.